“La cultura gastronómica innata de los españoles es una gran ventaja para la implantación de una asignatura de educación nutricional en el sistema educativo español”. Así lo cree la doctora Kayo Kurotani, responsable de la Sección de Shokuiku (Educación Nutricional) del Instituto de Innovación Biomédica, Salud y Nutrición de Japón, y una de las principales impulsoras de esta asignatura en los colegios de su país.

Kurotani, invitada a Madrid por la OPPF-4 (Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto de Vigo) y ARVI, ha expuesto en la capital una conferencia sobre los logros del Shokuiku en la reducción de la obesidad infantil y las enfermedades cardiovasculares en Japón. En esta ponencia la doctora ha elogiado la gastronomía española, a la que define como un "factor de ventaja" para la implantación de una asignatura de Educación Nutricional en España. Es más, como curiosidad, Kurotani ha revelado que el Shokuiku japonés ha introducido reconocidos platos de nuestro país como el gazpacho o la sopa de ajo en los comedores escolares.

En la disertación, Kayo Kurotani también ha valorado positivamente el proyecto Eduksano, una iniciativa liderada por ARVI y respaldada por dieciséis asociaciones de consumidores, el sector primario, la industria alimentaria, la distribución comercial, los padres de alumnos y los chefs, que trabajan para solicitar al Gobierno la implantación de una asignatura obligatoria de Educación Nutricional en los colegios españoles.

En este sentido, Kurotani espera que el proyecto Eduksano alcance las mismas metas que ha hecho el Shokuiku en Japón, donde además de reducir la obesidad en niños y mayores, también ha aumentado el consumo de pescado y vegetales en los escolares y ha disminuido los niveles de comida despercidiada en los comedores. "Las administraciones públicas y la industria privada han fomentado el deporte y la actividad física, pero no han hecho una llamada sobre la necesidad del aprendizaje en nutrición para los niños", lamenta la doctora, quien también considera que el éxito de este tipo de programas radica en la colaboración entre los distintos agentes que intervienen en la industria alimentaria y administraciones públicas, así como padres y profesores.

Dieciséis asociaciones de distintos orígenes como el sector primario, la industria alimentaria, las organizaciones de consumidores, los padres de alumnos y los cocineros se han unido para lograr un objetivo común: impulsar una iniciativa cuyo objetivo final es incorporar una asignatura obligatoria de Educación Nutricional en los planes de estudios de Educación Primaria y Secundaria. Este proyecto, bautizado EduKsano, pretende concienciar sobre los malos hábitos de alimentación en la infancia, que acaban derivando en obesidad y otras enfermedades relacionadas con una dieta poco equilibrada.

EduKsano nació en la Cuarta Conferencia Internacional de ARVI, la Cooperativa de Armadores de Vigo que además es el organismo impulsor del proyecto. En este sentido, EduKsano toma como referencia el Shokuiku, un programa japonés desarrollado por la doctora Kayo Kurotani e implantado en las escuelas del país nipón en 2005. Durante estos años, la iniciativa ha revertido los índices de obesidad de Japón, convirtiéndolo en el país con menor tasa de obesidad mundial. "La oportunidad de conocer a la doctora Kurotani fue el germen de esta iniciativa para combatir la obesidad infantil a través de la educación y promover la alimentación sana, diversa y responsable de la sociedad española", destacó José Antonio Suárez-Llanos, director gerente, en la presentación del proyecto.

Para lograr el mismo resultado de Japón en España, ARVI ha contado con el apoyo de representantes del sector pesquero (los comerciantes agrupados en FEDEPESCA; los pescadores, representados por la FNCP; los productores de la OPP Lugo, y la fundación FREMSS); de los consumidores (CECU), de los padres de alumnos (CONCAPA), de los cocineros, agrupados en EURO-TOQUES, y del sector cárnico a través de INTERPORC.

Todos estos organismos concuerdan que el frenético ritmo de vida, el poco tiempo dedicado a cocinar y la pérdida de conocimiento sobre nutrición hace que la sociedad se alimente peor, y por lo tanto aumentan los casos de enfermedades como la diabetes, la obesidad y patologías cardiovasculares. Por ello, los responsables de EduKsano creen que este es un problema que debe atajarse formando desde la infancia con una asignatura de Eduación Nutricional.

Por ello, los distintos socios de EduKsano han señalado su voluntad de crear iniciativas y actividades para concienciar a las administraciones públicas sobre la necesidad de incluir esta asignatura en Primaria y ESO. Una de las movimientos previstos por EduKsano es la creación de un estudio del Shokuiku japonés para comparar su extrapolación a España, y la elaboración de un informe independiente sobre la dieta de los españoles y su incidencia en patologías como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares o la diabetes.